{"id":95624,"date":"2019-09-25T17:43:13","date_gmt":"2019-09-25T17:43:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sonora.com.gt\/?p=95624"},"modified":"2019-09-25T17:43:18","modified_gmt":"2019-09-25T17:43:18","slug":"uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/","title":{"rendered":"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta"},"content":{"rendered":"
\n
La t\u00e9cnica conocida como \u00abc\u00f3digo de barras gen\u00e9tico\u00bb permite identificar con precisi\u00f3n la especie de la que proviene una muestra de identidad desconocida<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n

El 21% del filet de pescado vendido al por menor<\/b>, a lo largo de la costa atl\u00e1ntica bonaerense, no corresponde con la especie indicada por los comerciantes<\/b> seg\u00fan un estudio publicado por cient\u00edficos argentinos.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Hasta hace unos a\u00f1os, era imposible determinar la especie de la que proviene un producto pesquero del que se han retirado todas las caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas \u00fatiles<\/b> para diagnosticar una especie, como un filet de pescado.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Pero actualmente, la t\u00e9cnica conocida como \u201cc\u00f3digo de barras gen\u00e9tico\u201d<\/b> permite identificar con precisi\u00f3n la especie de la que proviene una muestra<\/b> de identidad desconocida. Esta t\u00e9cnica se basa en determinar, en la muestra problema, la secuencia de un gen<\/b> que var\u00eda entre especies, y compararlo con las secuencias provenientes de muestras ya conocidas.<\/p>\n

\n
Adem\u00e1s de detectar una alta tasa de reemplazo, encontraron que las especies que m\u00e1s com\u00fanmente se usan para sustituir a otras son peces cartilaginosos<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n

\u201cEn este trabajo aplicamos la t\u00e9cnica del c\u00f3digo de barras gen\u00e9tico<\/b> para establecer de qu\u00e9 especie provienen los filets vendidos en las pescader\u00edas de la costa atl\u00e1ntica y si se corresponden con lo que a la gente le dicen que le est\u00e1n vendiendo\u201d, indica Gabriela Delpiani, quien lider\u00f3 el trabajo publicado hoy en la revista cient\u00edfica Fisheries Research<\/i>.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Junto con Delpiani, los autores del estudio fueron los doctores Mat\u00edas Delpiani, Mariana Deli Antoni, Marina Covatti, Luciana Fischer y Juan Mart\u00edn D\u00edaz de Astarloa, del Instituto de Investigaciones Marinas y Costeras (IIMyC) del Conicet y la Universidad Nacional de Mar del Plata, y Luis Lucifora, del Instituto Nacional de Limnolog\u00eda (INALI), dependiente del Conicet y la Universidad Nacional del Litoral.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Los investigadores analizaron muestras de toda la costa atl\u00e1ntica bonaerense, desde San Clemente del Tuy\u00fa hasta Bah\u00eda Blanca<\/b>, que se corresponde con el \u00e1rea de mayor desembarque pesquero del pa\u00eds.<\/p>\n

\n
El estudio cient\u00edfico fue realizado por expertos del Conicet<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n

La tasa de sustituciones por ciudad vari\u00f3 entre un 13% en Santa Teresita y San Clemente del Tuy\u00fa, hasta un 40% en Miramar<\/b>. En Mar del Plata y Necochea, las tasas de reemplazo fueron de 25 y 28%, respectivamente.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Adem\u00e1s de detectar una alta tasa de reemplazo, encontraron que las especies que m\u00e1s com\u00fanmente se usan para sustituir a otras son peces cartilaginosos, es decir, tiburones, rayas y pez gallo o elefante<\/b>, ya que fueron usadas en m\u00e1s del 60% de los reemplazos.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Varias especies de peces cartilaginosos fueron vendidas como at\u00fan<\/b>, que fue la especie m\u00e1s sustituida, y tambi\u00e9n como abadejo, pez palo o pescadilla, entre otros. \u201cEs preocupante que se vendan peces cartilaginosos con otros nombres porque estos peces tienen un alto riesgo de extinci\u00f3n.<\/b> De hecho, las especies que detectamos que se usan como sustitutas se encuentran todas amenazadas y algunas han disminuido dr\u00e1sticamente en Argentina\u201d, agrega Delpiani.<\/p>\n<\/div>\n

\n

La comercializaci\u00f3n de tiburones y rayas bajo otros nombres abre la puerta al comercio de especies prohibidas, como los grandes tiburones, cuyo desembarque est\u00e1 prohibido en todos los puertos argentinos.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
Filets etiquetados como at\u00fan, lenguado, abadejo, chernia, br\u00f3tola o besugo, consist\u00edan en realidad de tiburones, rayas, pez gallo, mero, pescadilla o casta\u00f1eta, respectivamente<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n

El principal motivo para realizar sustituciones parece ser el fraude econ\u00f3mico,<\/b> ya que en la mayor\u00eda de los casos se utilizaron especies de menor valor comercial como reemplazo de especies m\u00e1s caras. Filets etiquetados como at\u00fan, lenguado, abadejo, chernia, br\u00f3tola o besugo, consist\u00edan en realidad de tiburones, rayas, pez gallo, mero, pescadilla o casta\u00f1eta, respectivamente; todas estas de menor precio que las especies que figuraban en la etiqueta. En proporci\u00f3n mucho menor, se observaron casos de mal-etiquetado accidental, que pueden explicarse por la semejanza morfol\u00f3gica de las especies involucradas.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Los resultados de esta investigaci\u00f3n indican la necesidad de estandarizar los nombres de productos pesqueros en Argentina.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Seg\u00fan Delpiani, \u201cLas autoridades correspondientes deber\u00edan hacer p\u00fablica la lista oficial de nombres de productos pesqueros, y controlar que se use. Estas listas, empleadas en muchos pa\u00edses, son herramientas muy \u00fatiles para combatir el mal-etiquetado porque evitan la proliferaci\u00f3n de nombres inventados y homogenizan los nombres de los productos entre comercios\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La t\u00e9cnica conocida como \u00abc\u00f3digo de barras gen\u00e9tico\u00bb permite identificar con precisi\u00f3n la especie de la que proviene una muestra de identidad desconocida El 21% del filet de pescado vendido al por menor, a lo largo de la costa atl\u00e1ntica bonaerense, no corresponde con la especie indicada por los comerciantes seg\u00fan un estudio publicado por […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":95625,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78],"tags":[],"region":[],"acf":{"destacar":null,"complemento_titulo":null,"deshabilitar_comentarios":null,"editorial":null,"show_author":null,"imagen_representativa":null,"video_url":null,"video_url_failover":null,"audio_fireclip":null,"url_audio":null,"codes":null,"comodines":null,"entradas_relacionadas":null,"feed_is_on":null,"feed_title":null,"feed_style":null,"entries":null,"disable_ads":null,"sponsored":null,"explicit":null,"targeting":null},"yoast_head":"\nUno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta - Radio Sonora<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta - Radio Sonora\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La t\u00e9cnica conocida como \u00abc\u00f3digo de barras gen\u00e9tico\u00bb permite identificar con precisi\u00f3n la especie de la que proviene una muestra de identidad desconocida El 21% del filet de pescado vendido al por menor, a lo largo de la costa atl\u00e1ntica bonaerense, no corresponde con la especie indicada por los comerciantes seg\u00fan un estudio publicado por […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Radio Sonora\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-09-25T17:43:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-09-25T17:43:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/sonoraGT\/2019\/09\/25174304\/176.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1079\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"mediatique mediatique\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"mediatique mediatique\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/\",\"name\":\"Radio Sonora\",\"description\":\"Radio Sonora\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/\",\"url\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/\",\"name\":\"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta - Radio Sonora\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-09-25T17:43:13+00:00\",\"dateModified\":\"2019-09-25T17:43:18+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#\/schema\/person\/c9a5f63362d7aaa978c97d3450b8b5ac\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#\/schema\/person\/c9a5f63362d7aaa978c97d3450b8b5ac\",\"name\":\"mediatique mediatique\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1b5bdf22be884604249c375b716f1c4e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1b5bdf22be884604249c375b716f1c4e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"mediatique mediatique\"},\"url\":\"https:\/\/www.sonora.com.gt\/author\/mediatique\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta - Radio Sonora","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta - Radio Sonora","og_description":"La t\u00e9cnica conocida como \u00abc\u00f3digo de barras gen\u00e9tico\u00bb permite identificar con precisi\u00f3n la especie de la que proviene una muestra de identidad desconocida El 21% del filet de pescado vendido al por menor, a lo largo de la costa atl\u00e1ntica bonaerense, no corresponde con la especie indicada por los comerciantes seg\u00fan un estudio publicado por […]","og_url":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/","og_site_name":"Radio Sonora","article_published_time":"2019-09-25T17:43:13+00:00","article_modified_time":"2019-09-25T17:43:18+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1079,"url":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/sonoraGT\/2019\/09\/25174304\/176.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"mediatique mediatique","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Written by":"mediatique mediatique","Est. reading time":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#website","url":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/","name":"Radio Sonora","description":"Radio Sonora","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/","url":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/","name":"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta - Radio Sonora","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#website"},"datePublished":"2019-09-25T17:43:13+00:00","dateModified":"2019-09-25T17:43:18+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#\/schema\/person\/c9a5f63362d7aaa978c97d3450b8b5ac"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/uno-de-cada-cinco-filets-de-pescado-comercializados-en-la-costa-bonaerense-no-es-lo-que-indica-su-etiqueta\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Uno de cada cinco filets de pescado comercializados en la costa bonaerense no es lo que indica su etiqueta"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#\/schema\/person\/c9a5f63362d7aaa978c97d3450b8b5ac","name":"mediatique mediatique","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1b5bdf22be884604249c375b716f1c4e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1b5bdf22be884604249c375b716f1c4e?s=96&d=mm&r=g","caption":"mediatique mediatique"},"url":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/author\/mediatique\/"}]}},"distributor_meta":false,"distributor_terms":false,"distributor_media":false,"distributor_original_site_name":"","distributor_original_site_url":"","push-errors":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95624"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95624\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/95625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95624"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sonora.com.gt\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=95624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}